Cari lettori,
oggi nella redazione di Una blogger in cucina prepariamo gli alberelli di frolla speziata! Il profumo delle spezie inonderà le vostre case e, grazie allo stampo a stella di varie forme, potrete montare i vostri biscotti ottenendo un delizioso alberello di frolla, da regalare o portare a tavola, magari anche come profumato segnaposto edibile!
Alberelli di frolla speziata
INGREDIENTI per circa 8 alberelli
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro Fattorie Fiandino
- 200 g di zucchero semolato
- 4 tuorli medi
- Spezie natalizie per biscotti in polvere (circa un cucchiaino, a seconda dei gusti; oppure cannella e zenzero in polvere)
- La scorza grattugiata di un’arancia non trattata
Per la glassa:
1 albume
Zucchero a velo pari a sei volte il peso dell’albume
Per decorare:
Perline di zucchero dorate
PROCEDIMENTO
In un mixer, o a mano, lavorate il burro freddo di frigo tagliato a cubetti con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso (questo procedimento è detto sabbiatura).
Aggiungete lo zucchero, quindi i tuorli uno ad uno, infine le spezie per biscotti natalizi (se non avete il mix di spezie, potete usare cannella, zenzero, scorza d’arancia non trattata). Se l’impasto dovesse risultare difficile da assemblare, aggiungete un cucchiaio di acqua ghiacciata.
Avvolgete la pasta con della pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di lavorarla.
Stendete una sfoglia di circa 5 mm e modellare dei biscotti con l’apposito stampino a stella di varie misure.
Cuocete i biscotti in forno ventilato a 180 gradi per circa 10 minuti a seconda della forma. Io ho diviso le 3 forme più grandi in una teglia, e le tre più piccole in una seconda teglia, così da monitorare meglio le diverse cotture.
Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella; nel frattempo preparate la glassa mischiando l’albume allo zucchero a velo (rapporto 1:6). Una volta ottenuta una glassa spessa e molto densa, trasferitela in un sac à poche con bocchetta molto piccola e tenete da parte per la decorazione.
Montate gli alberelli di frolla attaccando ogni stella, dalla più grande alla più piccola, con della glassa o della crema di cacao e nocciole. Decorate con glassa realizzando puntini o altre decorazioni e applicando delle perline di zucchero.
Consiglio: potete preparare gli alberelli di frolla anche con la pasta frolla al cacao o altri tipi di frolla!
*gelso*
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