Un piatto che adoro! Taglioni freschi all’uovo conditi con burro, croccanti pezzetti di Culatello di Zibello d.o.p. e parmigiano…assolutamente irresistibile!
Ingredienti
- 350 gTagliolini all’uovo (Se volete preparare voi la pasta fresca ecco la mia ricetta)
- 180 gCulatello di Zibello d.o.p.
- 120 gParmigiano Reggiano DOP
- 80 gBurro
- q.b.Brodo di carne (Circa 1/2 mestoli)
- Sale
- Pepe
- 4 fetteCulatello di Zibello d.o.p.
Strumenti
- Pentola
- Microonde
Preparazione
Mettete sul fuoco una padella con abbondante acqua salata e portate a bollore.
Prendete una fetta di culatello per ogni commensale, in questo caso 4, ed adagiatele su 2/3 fogli di carta assorbente sul piatto all’interno del microonde. Cuocete alla massima temperatura per circa 1/2 minuti fino a quando le fette saranno belle croccanti, praticamente delle chips.
Il resto del culatello tagliatelo a striscioline e fatelo rosolare a fiamma viva con metà del burro fino a quando sarà croccante.
Quando il culatello è bello croccante toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
Aggiungete al burro dove avete rosolato il culatello 1 o 2 mestoli di brodo di carne e fate cuocere a fiamma bassa.
Fate cuocere i tagliolini, scolateli al dente e tuffateli nella salsa di burro e brodo. Fate amalgamare bene i tagliolini con la salsa.
Aggiungete le striscioline di culatello rosolato, il parmigiano reggiano grattugiato e un pochino di pepe macinato. Completate il piatto con la chips di culatello e servite.