Gli spätzle sono degli gnocchetti irregolari molto semplici e veloci da preparare. Sono a base di farina, acqua e uova e si distinguono da qualsiasi altro gnocchetto per lo strumento con cui si preparano. In Italia sono molto diffusi nella zona del Tirolo.
Ingredienti per gli spätzle:
- 250 gfarina
- 3uova
- 150 mlacqua
- q.b.noce moscata
- q.b.sale
- q.b.pepe
Ingredienti per il condimento:
- 150 gspeck
- q.b.burro
- 250 mlpanna
Strumenti
- 1 Grattugia per spätzle
“Questo articolo contiene link di affiliazione Amazon”
Preparazione
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Versate la farina in una ciotola capiente e unite la noce moscata. Aggiungete alla farina le uova sbattute e mescolate con una frusta. Ora aggiungete poco alla volta l’acqua poco per volta continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
L’impasto deve risultare liscio e semi-denso.
Mentre l’acqua raggiunge il bollore procedete con la realizzazione della salsa. Fate sciogliere una noce di burro in padella e fate rosolare lo speck tagliato a cubetti o striscioline. Non esagerate con la rosolatura dello speck altrimenti diventa troppo sapido. Quando lo speck è rosolato, aggiungete la panna e portate a bollore; aggiustate di sale ma senza esagerare perchè lo speck è già abbastanza saporito
Quando l’acqua bolle, salatela e poi versate l’impasto con l’apposito strumento. E’ uno strumento estremamente semplice da utilizzare, vagamente simile ad una grattugia. E’ sufficiente versare un mestolo di impasto nello scomparto scorrevole della grattugia e procedere avanti e indietro fino a che l’impasto è “caduto” tutto nell’acqua. Gli spätzle sono cotti quando riaffiorano in superficie.
Scolateli e trasferiteli nella padella con la salsa, amalgamate bene il tutto e servite caldo con una spolverata di pepe nero (se vi piace)!
Se volete potete provare anche la ricetta degli spätzle con gli spinaci che trovate qui.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.