Il risotto speck e Puzzone di Moena è un primo piatto molto ricco di gusto e sapore, perfetto per l’inverno.
Il Puzzone di Moena è un formaggio tipico di Moena in Trentino Alto-Adige a base di latte vaccino dal sapore intenso e dal profumo, come dice il nome, particolare. E’ perfetto abbinato allo speck per dare cremosità al risotto.
Ingredienti
- 300 gRiso Carnaroli
- 1/2Cipolle
- 120 gSpeck
- 120 gPuzzone di Moena
- q.b.Brodo vegetale
- 1/2 bicchiereVino bianco secco
- Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Casseruola
Preparazione
Iniziate tagliando a striscioline lo speck e facendolo rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto fino a quando sarà croccante.
Nel frattempo pulite e tagliate 1/2 cipolla piccola e fatela rosolare con un filo di olio nella casseruola. Quando la cipolla è rosolata, aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare tutta la parte alcolica.
Iniziate quindi la cottura del riso bagnando con il brodo vegetale ben caldo mano a mano che viene assorbito dal riso stesso.
A cottura quasi ultimata del riso aggiungete le striscioline di speck e portate a termine la cottura.
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il formaggio Puzzone di Moena tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Servite con l’aggiunta di una spolverata di pepe macinato.