Un primo piatto semplice, i ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta e prosciutto cotto conditi con una semplice salsa di pomodoro, sono perfetti per qualsiasi occasione.
Preparazione: 20+30 minuti di riposo Cottura: 4/5 minuti
Dose: 4 persone Difficoltà: 
Ingredienti per la pasta:
400gr farina
4 uova
sale
Ingredienti per il ripieno:
250gr ricotta
100gr prosciutto cotto
30gr parmigiano reggiano
sale
pepe
Ingredienti per il condimento:
passata di pomodoro
olio evo
sale
pepe
Procedimento:
Iniziate preparando la pasta fresca all’uovo. Seguite la mia ricetta a questo link e non avrete problemi http://blog.giallozafferano.it/gattachef/pasta-fresca-alluovo/
Mentre la pasta riposate potete preparare il ripieno. All’interno di un mixer mettete la ricotta, il parmigiano reggiano grattugiato e il prosciutto cotto a pezzi. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, salate e pepate.
Stendete la pasta a mano o con l’aiuto di una sfogliatrice in strisce della stessa larghezza e con l’aiuto di uno stampo procedete con la preparazione. Infarinate leggermente lo stampo, adagiateci sopra un striscia di pasta e con l’aiuto di un cucchiaino disponete un po’ del ripieno in ogni alloggiamento. Adagiate sopra l’altra sfoglia di pasta e con il mattarello passate sopra allo stampo in modo che tutti i lati aderiscano bene. Togliete i ravioli dallo stampo e disponeteli su di un vassoio leggermente infarinato.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e, una volta cotti, scolateli e conditeli con abbondante salsa di pomodoro che avrete precedentemente scaldato e regolato di sale e pepe. Servite immediatamente con un abbondante spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Potete consumare i ravioli subito appena sono pronti oppure farli congelare e conservarli fino al momento dell’utilizzo. Se usate i ravioli congelati tuffateli nell’acqua bollente salata senza prima farli scongelare.