La colazione è il pasto più importante della giornata, vero? E allora viziamoci anche un pochino.
Quando ho tempo, soprattutto la domenica, adoro preparare i pancake e condirli con una cascata di sciroppo d’acero.
Ingredienti
Ingredienti per i pancake:
- 125 gfarina
- 25 gburro
- 2uova
- 200 glatte
- 7 glievito in polvere per dolci
- 15 gzucchero
Condimento:
- q.b.sciroppo di acero
Strumenti
- 1 Padella Antiaderente
- 1 Ciotola
- 1 Frusta
Preparazione
Fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo oppure nel microonde. Dividete i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta. Aggiungete il burro fuso e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Il composto dovrà risultare chiaro.
In un’altra ciotola unite il lievito alla farina e setacciateli in modo che non si formino grumi. Unite la farina e il lievito al composto di uova e mescolate.
Montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco alla volta lo zucchero. A questo punto aggiungete gli albumi al precedente impasto avendo l’accortezza di mescolare dall’alto verso il basso per evitare che gli albumi si smontino.
Non appena l’impasto è pronto mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente; quella per le crepes è perfetta. Non appena la padella è ben calda mettete un mestolo di impasto in padella e fate cuocere fino a che la superficie avrà un bel colore dorato. Girate e completate la cottura anche dall’altro lato.
Servite i pancake ben caldi con una cascata di sciroppo d’acero.