D’estate con il caldo la voglia di cucinare viene un po’ a mancare e quindi spesso mi ritrovo davanti una bella insalata. Di insalate ce ne sono tante ma questa è veramente sfiziosa, fresca e velocissima da preparare. La base è il melone!
Preparazione: 10 minuti
Dose: 2 persone Difficoltà: 
Ingredienti:
1/2 melone maturo
250gr di feta
1 rametto di menta fresca
sale
pepe
olio evo
Procedimento:
Tagliate il melone a fette, eliminate tutti i semi e la buccia. Tagliatelo a pezzi tutti della stessa dimensione.
Mettete i pezzi di melone in un’insalatiera e nel frattempo lavate la menta e tagliate la feta a cubetti. Unite la feta a cubetti con il melone e aggiungete la menta tagliata finemente.
Condite con oilo extra vergine di oliva, sale e pepe. Mescolate bene il tutto e servite.
Se non la servite immediatamente conservatela in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
Questa insalata si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.