Le insalatone sono uno dei must dell’estate, ma sono anche molto comode e pratiche per la pausa pranzo in ufficio. Oggi ho preparato una delle mie insalate preferite con tonno e avocado; bella, colorata, buona e sana.
Ingredienti
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1/2 Avocado (maturo)
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80 g Tonno sott'olio (sgocciolato)
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Mais
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Pomodorini datterini
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Insalata misticanza (o altra insalata)
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q.b. Succo di limone
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Aceto di mele
Preparazione
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Tagliate in due l’avocado e con l’aiuto di un cucchiaio estraete tutta la polpa da una metà. Tagliate la polpa a pezzi grossolani e irroratelo con un pochino di limone in modo che non si ossidi.
In una insalatiera bella capiente mettete la misticanza, il tonno sottolio sgocciolato, il mais e la polpa di avocado. In un piccolo contenitore preparate il condimento mettendo un pochino di sale, olio evo e un pochino di aceto di mele. Emulsionate il tutto e condite l’insalata.
Note
Nel condimento potete sostituire l’aceto di mele con aceto di vino o balsamico secondo il vostro gusto personale. E ovviamente potete arricchire l’insalata con altre verdure, olive, verdure grigliate, etc. Io personalmente preferisco pochi ingredienti come in questa proposta, ma ognuno è libero di arricchire la sua insalata come più gli piace.