Gnocchi di patate con zucchine e pomodorini

Inizia la stagione delle zucchine ed io inizio a cucinarle in tutte le maniere. Oggi ho preparato gnocchi di patate con zucchine e pomodorini saltati in padella, un primo veloce ma ricco di gusto.

Gnocchi di patate con zucchine e pomodorini

 Preparazione: 10 minuti               Cottura: 10 minuti

 Dose: 2 persone                                Difficoltà:

Ingredienti:

350gr gnocchi di patate

2 zucchine

10/12 pomodorini (datterino o ciliegino)

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Iniziate preparando gli gnocchi secondo la ricetta di seguito https://blog.giallozafferano.it/gattachef/gnocchi-di-patate/ e lasciateli leggermente infarinati su un vassoio in attesa di cuocerli.

Nel frattempo preparate il condimento. Lavate le verdure e spuntate le zucchine; tagliatele a rondelle o a tocchetti e fatele rosolare in padella con olio evo. Tagliate i pomodorini a metà e verso fine cottura delle zucchine aggiungeteli nella padella; regolate di sale e pepe.

Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando sono cotti scolateli e fateli saltare in padella con il condimento di zucchine e pomodorini. Aggiungete parmigiano reggiano grattugiato e se vi piace un’ulteriore spolverata di pepe macinato.

Gnocchi di patate con zucchine e pomodorini