Le costolette di agnello sono un taglio di carne saporito ed eccezionalmente tenero, tradizionalmente legato alla tavola della Pasqua ma perfetto in ogni occasione.
Sono infatti adatte a moltissime preparazioni, dalle più classiche e semplici come la versione impanata che oggi vi propongo con una panatura a base di pangrattato e pistacchi.
Ingredienti
- 12costolette di agnello
- q.b.pangrattato
- 60 gpistacchi
- q.b.olio di arachide (per friggere)
- q.b.sale
Preparazione
Pulite le costolette di agnello da eventuali impurità raschiando l’osso con un coltello ed eliminando l’eventuale grasso in eccesso. Praticate delle incisioni nei lati della carne per evitare che si arricci in fase di cottura.
Con l’aiuto di un mixer tritate non troppo finemente i pistacchi. Sbattete le uova con l’aiuto di una forchetta ed immergeteci l’agnello.
Passate la carne nel pangrattato a cui avrete aggiunto i pistacchi tritati e impanate bene premendo con le mani
Quando l’olio è ben caldo adagiateci le costolette e fatele cuocere con fiamma medio-alta per circa 2 minuti per lato.
Adagiate le costolette su della carta assorbente, salate e servite immediatamente.
Preparazione
Se non amate i pistacchi potete sostituirli con altri ingredienti che si sposano bene con l’agnello:
– timo e rosmarino
– rosmarino
– nocciole
– mandorle
Potete anche cuocere le costolette al forno, in questo caso il tempo di cottura è di circa 10/12 minuti con forno a 200°C.