Siamo abituati a pensare alla cheesecake come a un dolce, facile, estivo, gustoso e spesso senza bisogno di cottura. Ma la cheesecake se fatta in versione salata è perfetta per un aperitivo o un antipasto sfizioso. Provate questa versione di cheesecake salata ricotta, noci e pomodorini e non ne rimarrete delusi.
Ingredienti per la base:
300gr taralli all’olio o crackers salati tipo Tuc
150gr burro fuso
Ingredienti per la crema alla ricotta:
500gr ricotta
100gr panna fresca
4 fogli di gelatina
50gr noci
sale
pepe
timo
pomodorini confit o secchi
noci
Procedimento:
Frullate in un mixer i taralli o crackers salati e mescolateli con il burro precedentemente fuso. Distribuite il composto ottenuto in uno stampo con fondo amovibile e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero.
Nel frattempo preparate la crema alla ricotta. Mettete in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti i fogli di gelatina. Trascorsi i 10 minuti strizzate i fogli di gelatina dall’acqua e fatela sciogliere in un pentolino con due cucchiai di panna fresca. Lavorate con una frusta elettrica la ricotta e la panna fresca. Aggiungete le noci tritate grossolanamente, regolate di sale e di pepe e infine aggiungete la gelatina sciolta nella panna.
Distribuite la crema alla ricotta sulla base di crackers salati e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario distribuite i pomodorini confit (http://blog.giallozafferano.it/gattachef/pomodorini-confit-sottolio/) o secchi privati del loro olio sulla cheesecake insieme alle noci tritate grossolanamente e qualche rametto di timo.
Conservate in frigorifero fino al momento del servizio.
