Il brodo vegetale è l’ingrediente essenziale per risotti, vellutate e altre preparazioni. Bastano un po’ di verdure, acqua e spezie ed il brodo è pronto.
Ingredienti:
2l acqua
1 cipolla
150gr sedano
200gr carote
1 pomodoro ramato
sale
pepe in grani
Procedimento:
Iniziate pulendo la cipolla e una volta fatto tagliatela a metà fatela arrostire su di una padella antiaderente già calda. Rigirate le due metà ogni tanto in modo che non si possano bruciare.
Nel frattempo pulite e lavate il sedano e le carote e tagliatele a pezzi grossolani. Tagliate a metà il pomodoro.
Mettete tutte le verdure, i grani di pepe nero, una presa di sale e 2l di acqua in una pentola e fate raggiungere il bollore. Dal momento del bollore abbassate un po’ la fiamma e lasciate cuocere per almeno un’ora.
Terminata la cottura, eliminate le verdure, filtrate ed il brodo è pronto per essere utilizzato.