E’ Natale e per me non c’è nulla di più natalizio del profumo dei biscotti fatti in casa. In particolar modo i miei preferiti sono i biscotti pan di zenzero, ricchi di spezie e con un profumo che vi invaderà la casa. Inutile dire che ogni volta che faccio i gingerbread non posso fare a meno di pensare a Zenzy, il simpatico personaggio del cartone Shrek.
Lo stampo a forma di omino di pan di zenzero è perfetto anche come regalo o segnaposto per la tavola di Natale.
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 80 gZucchero a velo
- 130 gBurro
- 1Tuorli (Uovo medio)
- 2 gBicarbonato
- 2 gCannella in polvere
- gNoce moscata
- 2 gZenzero in polvere
- 1 gChiodi di garofano macinati
- 1 pizzicoSale
- 60 gMiele
- 20 gMelassa
Strumenti
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Stampo per biscotti gingerbread
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Preparazione
Mettete nella tazza del food processor, o del vostro robot da cucina, la farina e il burro a pezzetti freddo da frigorifero. Frullate per poco tempo fino a quando si saranno formate delle briciole fini (sabbiatura). Spegnete ed aggiungete tutto il resto degli ingredienti: il miele, lo zucchero a velo, la melassa, le spezie, il bicarbonato e il tuorlo. Frullate di nuovo fino ad ottenere delle briciole grosse che mano a mano si compatteranno. Finite di lavorare l’impasto su di una spianatoia, fate un panetto di forma rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero stendete l’impasto a non meno di 1/2 cm di spessore, coppate con le formine degli omini di zenzero ed infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 13/14 minuti.
Fate raffreddare i biscotti su una gratella e poi procedete con la decorazione utilizzando la ghiaccia reale bianca o colorata https://blog.giallozafferano.it/gattachef/ghiaccia-reale/
Conservazione
I biscotti di pan di zenzero possono essere conservati in una scatola di latta per 4-5 giorni, oppure potete congelare l’impasto e utilizzarlo al momento del bisogno. Non lasciate l’impasto in congelatore più di un mese.
Note
Se non avete a disposizione la melassa potete tranquillamente sostituirla con altri 20 grammi di miele. La melassa serve principalmente a dare il tipico colore scuro dei biscotti pan di zenzero ma non preoccupatevi, otterrete un ottimo risultato anche utilizzando solo il miele.
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