Fresca, sfiziosa e velocissima: la pasta fredda al pesto di olive verdi e pomodori secchi sott’olio non ti deluderà! Un primo piatto pronto in meno di 10 minuti, perfetto per queste giornate roventi. Nei buffet freddi va a ruba ma è perfetto anche da portare in spiaggia. ^_^
Ingredienti
-
pesto di olive verdi 4 cucchiai
-
pasta (io ho scelto le mezze maniche rigate) 200 g
-
Pomodori secchi sott’olio 50 g
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
-
Scorza di limone grattugiata 1 pizzico
-
Olive verdi 1-2 cucchiaio
-
menta fresca rametto
Preparazione
-
Lessare la pasta in abbondate acqua salata, scolarla al dente e passarla sotto un delicato getto di acqua fredda per bloccare la cottura.
-
Condire la pasta con il pesto di olive verdi e i pomodori secchi sott’olio scolati e sminuzzati.
-
Insaporire con una spolverata di pepe macinato fresco e se dovesse servire un pizzico di sale.
-
Mescolare per bene e guarnire con olive intere, scorza di limone grattugiata e foglioline di menta. Coprire con pellicola e trasferire in frigo dove dovrà riposare qualche ora (non essenziale) per insaporirsi alla perfezione.
-
La pasta fredda al pesto di olive verdi e pomodori secchi sott’olio è ora pronta per essere consumata.
Note & Consigli
- Ti piace la pasta fredda? Qui troverai tante altre ricette interessanti!
