Crea sito

Gelato al caffè senza uova

Il gelato è la mia passione, e questo penso che ormai lo abbiate capito! L’altro mio chiodo fisso è cercare la ricetta perfetta, quella che non richiede successive correzioni, che non mi fa fare nessun appunto e che mi soddisfa dal primo all’ultimo boccone. Proprio per questo, sebbene io prepari spesso il gelato alla crema di caffè con una ricetta che mi soddisfa a pieno, sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Stavolta, anziché cercare in giro ho voluto provare una ricetta tutta mia e il risultato è stato a dir poco soddisfacente. Ne è venuto fuori un gelato al caffè senza uova, fresco, dal gusto deciso e cremoso quanto basta.

Gelato al caffè senza uova
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    5 minuti
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 730 g latte itero fresco
  • 60 g panna fresca
  • 30 g latte scremato in polvere
  • 130 g Zucchero
  • 40 g Destrosio
  • 10 g Inulina (sostituibile con zucchero)
  • 15 g Caffè solubile
  • 5 g Cacao amaro in polvere
  • 5 g Farina di semi di carrube

Preparazione

  1. Scaldare latte e panna fino alla temperatura di 45°.

  2. Miscelare le polveri (zucchero, destrosio, latte magro in polvere, farina di semi di carrube, caffè solubile e cacao) e aggiungerle al composto di latte e panna.

  3. Portare la miscela a 85° e mantenere questa temperatura per 2 minuti.

  4. Spegnere la fiamma e omogenizzare il composto con un minipimer.

  5. Lasciare che la miscela raffreddi a temperatura ambiente, dopodiché trasferirla in frigo per un paio di ore (meglio 12 h) affinché maturi.

  6. Gelato al caffè senza uova

    Mantecare la miscela ben fredda in gelatiera per circa 35-40 minuti.

  7. Gelato al caffè senza uova 2

    Trasferire il gelato in un contenitore con coperchio e conservarlo in congelatore.

  8. Gelato al caffè senza uova cremoso e dal gusto deciso

    Lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente, guarnirlo a piacere con gocce di cioccolato fondente o cialde e servirlo.

Note & Consigli

  • Goloso di gelato? Prova tanti altri gusti insieme a me! ^_^

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.