Orata all’arancia e olive nere

L’orata all’arancia e olive nere è un secondo semplice e al contempo raffinato. Con il suo profumo di mare, di agrumi e di olive diventa quasi simbolo del Mediterraneo. Sana, gustosa e leggera: l’orata preparata in questo modo è adatta anche ad una cena importante. Impariamo a prepararla insieme!

Ingredienti per 2 persone

• 1 orata grande (500 g) o due piccole
• 1-2 arance
• 1 pizzico di sale abbondante
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio abbondante di olive nere di Gaeta snocciolate Ficacci
• olio extra vergine di oliva q.b
• sale, pepe q.b
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

1. Pulire l’orata, sciacquarla abbondantemente sotto acqua corrente e asciugarla tamponandola con carta da cucina.
2. Dividere un’arancia in due in senso verticale, dopodiché ricavarne tante fettine molto sottili.
3. Sbucciare uno spicchio di aglio e tagliarlo a fette.
4. Condire la pancia dell’orata con abbondante prezzemolo tritato, qualche fettina di aglio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di olive nere snocciolate e una spolverata di pepe.
5. Adagiare l’orata su di un foglio di carta da forno e rivestirla con le fettine di arancia.
6. Condire con un pizzico di sale, prezzemolo tritato, una spolverata di pepe, qualche oliva e un filo di olio extra vergine di oliva.
7. Chiudere la carta da forno attorno all’orata fino a formare un cartoccio.
8. Preriscaldare il forno ventilato a 200°.
9. Infornare in forno caldo e cuocere 30-40′ a seconda della grandezza dell’orata.
10. Servire l’orata calda all’interno del suo cartoccio oppure pulitela e servite i filetti accompagnati da qualche fettina di arancia, delle olive, un cucchiaio di sughetto formatosi nel cartoccio e un filo di olio extra vergine di oliva.

Note & consigli

• Devi pulire l’orata ma non sai da dove cominciare? Leggi la mia guida qui.
• Ti piace l’orata? Preparala anche all’acqua pazza o classica al cartoccio!
• Sei un amante di tutti i secondi a base di pesce? Dai un’occhiata qui! Troverai ricette con i polpi, i totani, il pesce spada, lo smeriglio e tanto altro ancora.

Alla prossima ricetta! ^_^

Valeria

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