L’insalata di riso venere è un’insalata un po’ diversa dal solito. E’ coloratissima, gustosa e fresca come tutte le insalate di riso, ma ha decisamente una marcia in più data dall’aroma particolare del riso venere. Servita in monoporzioni assumerà un carattere chic e sofisticato. Provare per credere! ^_^
Ingredienti
- 250 g di riso venere
- un paio di cucchiai di olive verdi Ficacci
- 1 scatola di mais piccola
- un paio di pomodori ben sodi
- 2 cucchiai di cipolline sott’aceto
- 4 würstel piccoli di suino (qualitativamente sono migliori rispetto a quelli di pollo e tacchino)
- 2 uova
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale e pepe q.b
- un paio di cucchiai di maionese (o salsa allo yogurt)
- semi di sesamo qb per decorare
- una decina di foglie di menta fresca
Preparazione
- In una casseruola versare abbondante acqua fredda e il riso venere. Portare a bollore, salare e cuocere per circa 20 minuti (se il riso venere non è paraboiled dovrà cuocere circa 45 minuti). Ricordate che il riso venere, a differenza del riso comune, non va calato in acqua al bollore bensì la sua cottura deve cominciare con l’immersione in acqua fredda.
- A cottura ultimata, scolare il riso e metterlo da parte a raffreddare.
- Preparare le uova sode: mettere le uova in un pentolino, ricoprirle con acqua fredda e cuocerle a fiamma media per circa 7-10 minuti dal bollore. Scolare le uova e lasciarle raffreddare.
- Sbucciare le uova, separare gli albumi dai tuorli e ridurre gli albumi in piccoli dadi.
- Tagliare i würstel a rondelle.
- Lavare i pomodori, asciugarli accuratamente, privarli del loro sugo e tagliarli in piccoli dadi.
- Sgocciolare le olive verdi e tagliarle a rondelle.
- Sgocciolare le cipolline e tagliarle in quarti.
- In una terrina unire il riso raffreddato, i würstel, le cipolline, le olive verdi a rondelle, gli albumi sodi a dadi, i pomodori, il mais accuratamente sgocciolato e un paio di foglioline di menta fresca tritate (in alternativa usa basilico).
- Condire con olio, sale e pepe e mescolare.
- Impiattare procedendo nel modo seguente: distribuire sul fondo del piatto un cucchiaio abbondante di maionese, adagiare al centro un coppapasta e riempirlo con un primo strato di riso, un secondo cucchiaio di maionese e un secondo strato di riso. Decorare con i tuorli d’uovo sodo schiacciati con uno spremi aglio, qualche seme di sesamo e un paio di foglioline di menta. Eliminare il coppapasta e servire.
Note & consigli
- Il riso venere, come quello integrale, va cotto partendo da acqua fredda perché l’alta temperatura dell’acqua al bollore irrigidirebbe la parte esterna del chicco rendendone difficile e lunga la cottura.
- Questa insalata di riso, come quasi la maggior parte delle insalate di riso, può essere preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigo coperta.
- Come per tutte le mie insalate di riso, le quantità sono puramente indicative: regolati secondo le quantità che prediligi. Il risultato sarà ugualmente buono.
- Se vuoi servire questo riso in monoporzioni ma preferisci evitare i piatti, utilizza dei bicchierini da finger food e riempili seguendo il medesimo ordine degli ingredienti: maionese,riso,maionese,riso, tuorlo d’uovo, semi di sesamo e foglie di menta.
- Se invece le monoporzioni non ti interessano servi l’insalata di riso con maionese a parte.
- Se preferisci un’insalata di riso venere al profumo di mare sostituisci i würstel con salmone affumicato o tonno sott’olio e la maionese con salsa allo yogurt.
- Se ti piace il riso venere, prova anche il mio riso Night & Day al profumo di mare.
Alla prossima ricetta! ^_^
Valeria