Il pollo Tandoori masala è una classica preparazione della cucina indiana in cui il pollo si sposa con la forza aromatica delle spezie (masala) e la morbidezza dello yogurt. La ricetta originale prevede la cottura della carne in un forno cilindrico chiamato “tandoor”, un forno fatto in argilla prodotto nella regione del Punjab. 
Alla base del forno tandoor brucia un fuoco di legna che permette di sfiorare anche temperature di 480°. L’elevata temperatura del tandoor richiede che i cibi prima di essere cotti vengano marinati a lungo, non solo per insaporirsi, ma soprattutto per assicurare cibi succulenti e non troppo secchi. Nonostante la versione tipica di questa ricetta preveda l’uso del tandoor, anche in casa con un classico forno tradizionale possiamo riuscire ad ottenere un ottimo pollo tandoori. Ti è venuta l’acquolina? Prepariamolo insieme! ^_^
Ingredienti per 2 persone
- 2 cosce di pollo
- 1 cm di radice di zenzero (in alternativa si può usare una punta di cucchiaino di pasta di zenzero)
- 1 spicchio di aglio (in alternativa si può usare una punta di cucchiaino di pasta d’aglio)
- succo di 1/2 limone
- 125 ml di yogurt bianco non dolce (io uso lo yogurt greco ma l’ideale sarebbe usare il dahi, ovvero lo yogurt fatto in casa)
- un pizzico di curry extra piccante Madras Hot (o peperoncino in polvere)
- 2 cucchiaini di Tandoori Masala
- 2 cucchiai di butter ghee o di olio
- sale
Preparazione
- Spellare le cosce di pollo, salarle e bagnarle con qualche goccia di succo di limone.
- Spellare l’aglio e tritarlo molto finemente (io uso lo spremiaglio).
- Spellare lo zenzero e grattugiarlo.
- In una ciotola unire lo yogurt, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato, il tandoori masala, il succo di 1/2 limone, un pizzico di sale e un pizzico di curry extra piccante (o peperoncino). Mescolare il tutto con una frusta o una forchetta.
- In un contenitore a chiusura ermetica unire il pollo e la marinata a base di yogurt avendo cura di ricoprire totalmente il pollo in ogni sua parte.
- Far riposare il pollo in frigo per 12 ore.
- Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare il pollo e trasferire ogni coscia in un cartoccio di carta d’alluminio.
- Insaporire ogni coscia con un filo di olio o un cucchiaio di ghee fuso (burro chiarificato) e chiudere i cartocci.
- Cuocere nel forno tandoori o nel forno ventilato a 200° per circa 40-60 minuti o comunque fino a cottura.
- Se non si vuole ricorrere all’uso del cartoccio la cottura dovrà essere prolungata leggermente e il pollo adagiato su di una leccarda rivestita con carta da forno.
- Servire caldo accompagnato con un’insalata o del riso.
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- Se vuoi accompagnare il pollo tandoori con un’insalata, prova l’abbinamento con la coleslaw salad.
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Alla prossima ricetta. ^_^
Valeria