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Pesto di zucchine crude

Un primo piatto tutto da scoprire! Protagoniste le zucchine, rigorosamente crude! Avete letto bene! Questo pesto va fatto con le zucchine crude che manterranno inalterate tutte le loro proprietà nutritive e daranno vita ad un gusto delicatissimo. Per di più risparmierete anche un bel po’ di tempo. Il pesto di zucchine crude è semplice, veloce, fresco e leggero!pesto di zucchine crude 1

Ingredienti

  • 2 o 3 zucchine
  • 2 cucchiai di olio evo Dante
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 manciata abbondante di mandorle (o qualunque altro tipo di frutta secca)
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 spicchio di aglio ( o 2 se non avete paura di stendere un vampiro)
  • basilico e/o abbondante  menta fresca
  • qualche granello di sale grosso
  • pepe q.b
  • 320 g di pasta

Preparazionepesto di zucchine crude_preparazione

  1. Mettere a bollire abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo pulire le zucchine e tagliarle in pezzi piccoli.
  3. Calare la pasta.
  4. Mettere tutti gli ingredienti (zucchine, pecorino, parmigiano, mandorle, aglio, basilico, menta, sale, pepe, olio) in un mixer e tritarli per bene. Per questa operazione  si può utilizzare anche il minipimer e se non si vuole esagerare con i grassi si può ridurre la quantità di olio e aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  5. Scolare la pasta e condirla con il pesto di zucchine.
  6. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di granella di mandorle.pesto di zucchine crude 2pasta al pesto di zucchine crude 2

 

Consigli & Suggerimenti

Alla prossima ricetta! ^_^

Valeria

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