Amati del cocco fatevi avanti! Dal mio amore spassionato per il cocco è nata la GASTRONOMY LOVE COCONUT CREAM! Questa crema è delicatissima, dolce quanto basta, coccolosa e caratterizzata dal fresco retrogusto di limone. Insomma…una goduria! Per di più l’ho realizzata in 5 minuti utilizzando il microonde e devo dirvi che è già diventata la mia crema preferita. L’ho utilizzata per riempire una crostata estiva di cui vi parlerò a breve e vi assicuro che è stata un successo.
Ingredienti
- 400 ml di latte di cocco
- 50 g di tuorlo d’uovo (circa 3 tuorli di uova medie)
- 120 g di zucchero
- buccia di 1 limone (se volete un retrogusto di limone delicato usatela intera per poi toglierla. Se invece preferite un gusto di limone più persistente usatela grattugiata)
- 20 g di amido di mais
- 18 g di amido di riso (in assenza utilizzate 40 g di amido di mais)
- 2 cucchiaini di sciroppo di cocco (facoltativi)
Preparazione con il microonde
- Mescolare i tuorli con lo zucchero senza montarli.
- Aggiungere gli amidi e amalgamarli per bene.
- In un contenitore adatto al microonde unire il latte di cocco a temperatura ambiente e i tuorli d’uovo sbattuti con lo zucchero e gli amidi.
- Programmare il forno alla massima potenza e iniziare a cuocere per 2 minuti (il mio 950 W).
- Trascorsi i primi 2 minuti mescolare e continuare la cottura programmando 30 secondi per volta, mescolando tra un tempo e l’altro, fino ad ottenere la consistenza tipica della crema.
- A cottura ultimata togliere la scorza di limone, aggiungere i due cucchiaini di sciroppo di cocco e mescolare.
- Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Preparazione con metodo classico
- Pelare un limone e porre la scorza nel latte di cocco portando il tutto a bollore.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gli amidi e mescolare.
- Unire il latte di cocco bollente a filo continuando a mescolare.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo porre il tutto in un pentolino antiaderente su fuoco dolce.
- Mescolare ininterrottamente con un cucchiaio di legno sino ad ottenere la densità desiderata.
- A fuoco spento unire due cucchiaini di sciroppo di cocco.
- Lasciare raffreddare con pellicola a contatto in modo da evitare la formazione della fastidiosissima pellicina in superficie.
Che dirvi? Se vi piace il cocco sono sicura che ve ne innamorerete!
Alla prossima!
Valeria