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DANUBIO RUSTICO SCIUE’ SCIUE’ con impasto a base di patate

Salve a tutti! Oggi vi consiglio un danubio sciuè sciuè, veloce e senza troppo impegno! E’ decisamente un po’ più rustico del solito danubio, ma a mio modesto parere fenomenale! Lo definirei per metà un danubio e per metà un babà rustico. Ho letto in rete diverse ricette, e sono sicura che molte saranno decisamente squisite, ma oggi vi lascio una ricetta a cui sono particolarmente affezionata perché datami tanti anni fa da una persona per me speciale: la mia amica Lina.

Personalmente, a seconda del tempo a disposizione e della voglia del momento, utilizzo due diverse varianti di questa stessa ricetta, differenziando solo i quantitativi di farina e la forma da dare all’impasto: la prima ricetta è quella più rustica (che vi mostro in questo post) mentre la seconda variante è relativa alla classica cottura a “palline” (che vi mostrerò in uno dei prossimi post) !danubio rustico

Questa versione rustica del danubio è adatta a chi ha meno tempo da perdere e meno manualità…insomma a chi vuole fare una cosa “SCIUè SCIUè”!

Ingredienti

  • 500 g di farina Molino Chiavazza (io opterei per 250 g di farina 00 e 250 g di farina manitoba….ma tranquillamente si può realizzare con la sola farina 00)
  •  3 uova + 1 tuorlo (il tuorlo, miscelato con un po’ di latte verrà utilizzato per spennellare la superficie del rustico)
  • 1+ 1/2 cucchiaio di zucchero (circa 30 g)
  • 2 cucchiaini rasi di sale
  • 100 g di burro (da aggiungere morbido e non sciolto)
  • 2 patate medie (circa 250-300 g)
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 bicchiere di latte
  • 350 g di misto di salumi e formaggi (a seconda dei gusti si può variare la quantità sino ad un massimo di 500 g)

Procedimento

  1. Cuocere le patate, e ancora calde passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
  2. Intiepidire il latte e farvi sciogliere il lievito e lo zucchero (mi raccomando alla temperatura del latte che non dovrà essere caldo ma semplicemente tiepido perché altrimenti rischierete di bruciare il lievito ed impedire così la lievitazione).
  3. preparazione danubioFormare una fontana con la farina e porre al centro le patate schiacciate e raffreddate, le uova, il latte all’interno del quale avrete sciolto il lievito e lo zucchero. Impastare il tutto e quando l’impasto avrà già preso una certa consistenza aggiungere il sale e il burro morbido a pezzetti e continuare ad impastare ancora per un po’.  Non lasciatevi tentare dall’aggiungere altra farina, ma regolatevi sapendo che l’impasto dovrà risultare molto morbido. Il mio consiglio è quello di impastare nel contenitore in cui avete intenzione di lasciare lievitare l’impasto, proprio in ragione della morbidezza dello stesso.
  4. Coprire il contenitore con pellicola e lasciare lievitare sino al raddoppio, che richiederà circa 1 ora.
  5. Trascorso il tempo della prima lievitazione aggiungere all’impasto il misto di salumi e formaggi e porre il tutto in una “ruoto” di 32 cm imburrato ed infarinato, oppure rivestito con carta da forno.  Far lievitare nuovamente l’impasto per circa un’ora e mezza.
  6. Al termine della lievitazione spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Io utilizzo il forno ventilato perché mi ha sempre dato un ottimo risultato. Già a partire dai 25 minuti fate ben attenzione alla cottura, perché come ben sapete, ogni forno ha i suoi tempi!
  7. Lasciare raffreddare e servire tiepido o anche freddo! Vi assicuro che è davvero una delizia! Se lo desiderate, conservatelo in un contenitore a chiusura ermetica cosicché si manterrà morbido per giorni e giorni.

Ha un profumo che è una cosa eccezionale….per non parlare del sapore e della consistenza! E’ una nuvola dolce e salata che vi conquisterà al primo morso! Provare per credere!

Consigli per il congelamento

Per coloro che come me amano avere sempre qualcosa di pronto in congelatore da utilizzare all’occorrenza, sappiate che questo rustico può essere congelato senza perdere minimamente la sua bontà. Io lo cuocio, lo faccio raffreddare per bene e poi lo congelo. Per poterlo scongelare basta lasciarlo per un pochino a temperatura ambiente (ovviamente per quanto riguarda il tempo necessario per lo scongelamento molto dipende dalla temperatura presente in casa vostra) oppure chi ha il microonde può utilizzare la funzione scongelamento, ovvero farlo andare un paio di minuti (a seconda del peso) a 160 Watt. Lo stesso discorso vale ovviamente se fate il danubio con la classica forma a palline. Come vedete dalla foto, il danubio può essere congelato sia porzionato che intero, per poi essere  scongelato al momento giusto, ad esempio in occasione di un buffet.congelare il danubio

16 Risposte a “DANUBIO RUSTICO SCIUE’ SCIUE’ con impasto a base di patate”

  1. Ciao, complimenti per il tuo blog! Anch’io volevo sapere se il condimento del Danubio lo mescoli all’impasto dopo che è lievitato, dalla spiegazione che dai non è chiaro, almeno per me. Ti ringrazio per la risposta che mi darai. Vorrei provarlo per stasera a cena. Aspetto una tua. Buona domenica

    1. Ciao myriam ti ringrazio per i complimenti. Il condimento lo unisco all’impasto solo dopo la prima lievitazione.quindi impasto, lascio lievitare, poi unisco i salumi e lo metto in teglia, lascio lievitare nuovamente e solo dopo inforno.

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