Eh sì, ogni compleanno che si rispetti dovrebbe essere festeggiato con una degna torta. Adoro le torte moderne ma la mia preferita resta la classica: La mia torta di compleanno con crema diplomatica e frutti di bosco. Scopriamo con questo passo passo come prepararla ed allietare sia la vista che il palato dei nostri commensali. La base che ho usato è leggermente più umida del pan di spagna classico, che richiede più bagna in quanto più asciutto. Per la ricetta della base cliccare → qui
Ingredienti
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Frutti di bosco (freschi, congelati o disidratati ) 200 g
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panna da montare fresca o vegetale 250 g
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Crema pasticcera 250 g
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Base di torta al limone diametro 24/26
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Zucchero a velo q.b.
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Zucchero 2 cucchiai
Preparazione
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Amalgamare insieme la panna montata e la crema pasticcera mescolando dall’ alto verso il basso per non smontare la panna. Riporre in frigo. Ridurre in padella per 4/5 minuti, a fuoco lento, i frutti di bosco con due cucchiai di zucchero semolato ( con i disidratati aggiungere anche due cucchiai di acqua ) e far raffreddare.
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Con un colino scolare il liquido dei frutti in una ciotolina. Mescolare il liquido con mezzo bicchiere di acqua potabile fredda e bagnare la base della torta, già poggiata sul vassoio da portata ( altrimenti dopo vi risulterà complicato spostarla ). Bagnerete in abbondanza la base e poco quella superiore ( perchè dovrete maneggiarla e spostarla )
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Spalmate la base con la crema diplomatica senza arrivare ai bordi della torta, tenendone un pò da parte per i ciuffi finali decorativi ( se li farete ) ed appoggiate sulla crema i frutti di bosco scolati dal liquido.
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Bagnate anche il lato superiore della torta e riponetelo delicatamente sulla base. Mettere in frigo per almeno due ore, per farla assestare, coprendo con pellicola trasparente. Poco prima di servirla, spolverizzarla con zucchero a velo e, se li gradite, decorate tutto intorno con ciuffetti di crema rimasta, aiutandovi con un sac a poche con becco che decora. E’ bellissima anche senza
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Ed eccola tagliata! Buona festa a tutti !
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