Ravioli fritti di ricotta

Per iniziare questa ricetta veloce e preparare questi buonissimi dolci sardi di ricotta, occorre disporre la farina a fontana e lavorarla con lo strutto e l’albume d’uovo, aggiungendo l’acqua poco a poco fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, non molle ma compatto. Lasciare riposare qualche minuto il composto e cominciare a lavorare quello che sarà il ripieno dei vostri ravioli fritti. Unire lo zucchero alla ricotta, insieme alla scorza del limone e lavorare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamanti. In qualche variante viene aggiunta anche qualche goccia di succo di limone, oppure del maraschino. A questo punto, stendere la pasta in modo piuttosto sottile e posizionarvi mediante un cucchiano, tante piccole palline di ripieno. Mettervi sopra un altro strato di pasta e tagliare i vostri ravioli con una rotella taglia pasta, per dargli la forma desiderata (solitamente un piccolo quadrato od un piccolo triangolo). Far scaldare dell’olio e quando sarà bollente, immergete i vostri ravioli qualche minuto per parte, finché non comincieranno a dorarsi leggermente. Lasciate intiepidire, aggiungetevi miele o zucchero a velo (o perché no, entrambi!) e.. Buon Appetito!