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Insalata di verdure cotte con salmone affumicato

Insalata di verdure cotte con salmone affumicato

Io amo tantissimo il salmone affumicato pero’ non volevo farlo ancora con la pasta, quindi mi è venuta in mente questa ricetta, a noi è piaciuta tantissimo, provatela e poi mi direte.

  1. Ingredienti
  2. zucchine
  3. patate
  4. fiori di zucca
  5. prezzemolo fresco
  6. pesto alla genovese Isnardi
  7. salmone affumicato
  8. olio di oliva
  9. pomodorini

Procedura
Fare bollire le patate
prendere una padella e mettere a soffriggere in poco olio di oliva pomodorini, zucchine tagliate fini, fiori di zucca aggiungere pesto, fare raffreddare assieme alle patate tagliate a pezzi, mettere tutto in un insalatiera e appena sara’ tutto freddo unire il salmone affumicato e il prezzemolo fresco.

Variante buonissima anche questa: sostituite il pesto classico con un pesto di pistacchi (basilico pistacchi ecc.. ) e al posto dei fiori di zucca mettete i fagiolini. 🙂