Cavatelli con fagioli e guanciale
Ingredienti
del guanciale tagliato a dadini
scalogno tritato
carota tritata
3 cucchiai di olio di oliva extravergine biologico Fattoria La Fonte Olio San Michele SHOP
3 cucchiai di passata di pomodoro
peperoncino
pecorino o parmigiano
brodo
Procedimento
Fare bollire di fagioli fino a quando non saranno teneri.
In una padella fare soffriggere lo scalogno con la carota
aggiungere i fagioli scolati
il peperoncino
i cavatelli
il passato di pomodoro
Unire a mestoli il brodo caldo e far cuocere fino a quando i cavatelli non saranno al dente.
per ultimo, salare, mantecare con del brodo se dovesse risultare troppo asciutta e tanto parmigiano o pecorino.
Ancora un filo di olio di oliva e servire ben caldo.