Struffoli di semola rimacinata.
Dolce tipico della cucina campana, diffuso in tutto il sud Italia sotto vari nomi a seconda delle zone. Sono delle semplici palline fritte e poi condite con miele.
Ho usato la semola rimacinata per provare e il risultato è stato fantastico, struffoli frolli al punto giusto.
Andiamo ai fornelli.
Ingredienti
Impasto struffoli
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400 g Semola rimacinata Petrucci
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2 Uova
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5 cucchiai Olio di oliva
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5 cucchiai Vermouth
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1 pizzico Sale
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2 cucchiai Zucchero
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2 Succo di mandarino
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1/2 Succo di limone
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1 l Olio di semi di girasole
Condimento
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3 cucchiai Zucchero
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4 cucchiai Miele
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1/2 Succo di limone
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1 Succo di mandarino
Preparazione
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Iniziate la preparazione dall’impasto:
mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne la farina, miscelate tutto con una forchetta.
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Unite la farina, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate a mano, il panetto dovrà essere ben amalgamato e morbido.
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Fate dei bigoli della grandezza desiderata e tagliate a tocchetti.
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Man mano che li preparate mettete i tocchetti sul piano di lavoro infarinato.
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Mettete sul fuoco un tegame alto con olio di semi e appena arriva a temperatura iniziate a friggere, versatene nell’olio pochi alla volta fin quando non saranno dorati.
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Preparate il condimento:
in una pentola mettete lo zucchero, il miele, i succo del limone e del mandarino, mettete la pentola sul fuoco e portate a cottura.
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Il miele sarà pronto quando tra due dita farà il filo, ci vorranno circa 10 minuti.
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Versate gli struffoli nel miele e sempre sul fuoco fate cuocere,
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girate gli struffoli con un cucchiaio di legno, fin quando sul fondo non ci saranno più liquidi.
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Subito da caldi, aiutandovi con un mestolo versate gli struffoli sui piatti da portata, data forma e mettete zuccherini colorati e mandorle.
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Per la versione tradizionale, basta sostituire la rimacinata con la farina 0 e il vermouth con vino bianco, come vedete dalla foto sotto il risultato non cambia.
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Sul link di seguito, ancora un dolce natalizio con semola rimacinata:
https://blog.giallozafferano.it/gabriellaaifornelli/scaoratieddi-dolce-tipico-cilentano/