Focaccia alla barbabietola rossa e ricotta salata

Focaccia alla barbabietola rossa e ricotta salata
Ho provato a realizzare una focaccia particolare, dal sapore deciso, il contrasto tra ricotta e barbabietola vi stupirà. Io volutamente l’ho fatta bassa e leggermente croccante, se invece si preferisce più alta consiglio una teglia 25/30 cm di diametro.

Trasferiamoci in cucina.

Sponsorizzato da Molino Petrucci

Focaccia alla barbabietola rossa
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 230 gBarbabietole precotte
  • 300 gFarina 0
  • 50 gRicotta salata
  • 3 gLievito di birra fresco
  • q.b.Pepe
  • 7 gSale
  • 70 gAcqua

Preparazione della focaccia alla barbabietola rossa

  1. Focaccia alla barbabietola

    Iniziamo la preparazione della focaccia. Frulliamo la barbabietola con pochissima acqua. Mettiamo in planetaria con foglia: la farina, la ricotta grattugiata e la barbabietola frullata. Iniziamo ad impastare, sciogliamo il lievito di birra in 50 g di acqua e uniamolo all’impasto. Aggiungiamo il sale e il pepe e solo se servono gli altri 20 g di acqua. L’impasto dovrà essere morbido e incordato.

  2. Trasferiamo l’impasto in un contenitore unto di olio e facciamo puntare per 15 minuti senza coprire.

  3. Facciamo un giro di pieghe in ciotola e mettiamo a lievitare fino al raddoppio.

  4. Al raddoppio rovesciate la focaccia alla barbabietola su una teglia unta leggermente di olio e delicatamente date forma alla focaccia. Accendete il forno a 230° e appena arriva a temperatura infornate. Per la cottura regolatevi sempre col vostro forno.

  5. Focaccia alla barbabietola

    Io ho servito la focaccia alla barbabietola rossa con bocconcini di bufala campana e pomodorini.

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