A me le orecchiette ricordano mia nonna Anna, farle mi riporta bambina. Riesco a immaginare le sue mani sul tagliere, il suo profumo, la farina sul grembiule, la sua pelle candida, i suoi occhi color cielo e le sue labbra con il rossetto rosso e da loro usciva sempre la stessa frase “forse sono poche”…
Ingredienti
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Farina integrale 300 g
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Farina di grano duro 200 g
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Acqua 250/300 g
Preparazione
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Mettete su una spianatoia le due farine e incorporate di volta in volta l’acqua, fino a quando avrete ottenuto un panetto consistente e non appiccicoso.
Tagliate di volta in volta dei pezzi di impasto e formate dei “serpentelli” , procedete, con l’aiuto del coltello potrete iniziare a fare le vostre orecchiette.
Buon appetito…
