Adoro preparare le crostate ma sopratutto mi piace sperimentare!
Così, ho voluto provare a fare una crostata interamente vegana!
Niente latticini, uova, burro… Il risultato è una torta squisita, leggera e dal sapore irresistibile!
Come dico sempre, le torte “senza” sono buonissime!
La frolla è croccante e la crema pasticcera al cioccolato si sposa perfettamente con la dolcezza dei mirtilli e il sapore acidulo dei ribes rossi…. Deliziosa!
Se avete intolleranze alimentari, se seguite un’alimentazione vegana o semplicemente siete incuriositi da preparazioni diverse e gusti nuovi, non vi resta che provarla!
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
Ingredienti per la pastafrolla vegana
- 300 gfarina di farro monococco
- 120 mllatte di mandorle (Senza zuccheri aggiunti. Freddo.)
- 90 mlolio di semi di girasole
- 30 gzucchero
Ingredienti per la crema pasticcera vegana al cioccolato
- 500 mllatte di mandorle (Senza zuccheri aggiunti)
- 50 gzucchero
- 60 gfarina di farro monococco
- 60 gcioccolato fondente al 75%
Frutta
- 50 gmirtilli
- 200 gribes rossi
Strumenti
- Tortiera 25 cm di diametro
- Griglia in plastica marca Decora
- Stampino Per fiori
- Pentolino (da utilizzare per la crema)
- Frusta a mano
- Spatola
Preparazione
Iniziamo a preparare la crema pasticcera vegana al cioccolato.
In una ciotola aggiungete la farina e lo zucchero.
In un pentolino aggiungete il latte e scaldatelo a fiamma bassa.
Versate poco alla volta il latte caldo nella ciotola contenente farina e zucchero e mescolate con cura, in modo che non si formino grumi.
Versate il composto ottenuto nel pentolino e rimetterlo sul fornello. Aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere. Mescolate sempre con una frusta a mano fino ad ottenere una crema densa. Ci vorranno pochi minuti.
Versate la crema pasticcera in un piatto. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema in modo che non si formi la crosticina dura.
Lasciate raffreddare.
Ora preparate le decorazioni.
Per creare l’intreccio circolare ho utilizzato la griglia della Decora.
Per i fiori invece, ho usato degli stampini a forma di margherita di due dimensioni diverse e li ho sovrapposti incollandoli con un goccino di acqua. Infornate per circa 15 minuti a 180°.
Ora preparate la pastafrolla vegana. Aggiungete in una ciotola capiente la farina, il latte di mandorla freddo, l’olio e lo zucchero ed impastate.
Spostatevi poi sulla spianatoia e formate un panetto.
Stendete la pastafrolla con il mattarello (spessore di 3 o 4 mm) e adagiatela nella tortiera foderata con carta da forno. Create i bordi della crostata ed eliminate la pasta in eccesso (io uso una rotella tagliapasta). Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Per la cottura in bianco potete usare le sfere in ceramica o i legumi per evitare che la base si gonfi in cottura.
Infornate a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.
Versate la crema pasticcera sulla base della crostata e livellatela con una spatola.
Adagiate la griglia e create le decorazioni con ribes e mirtilli ben lavati. Per ultimi, aggiungete i fiori di pastafrolla.
Potete gustare la vostra crostata fresca lasciandola due orette in frigorifero.
La vostra crostata é pronta!
Conservazione
Conservate la crostata in frigorifero per 2 o 3 giorni.
