Tagliatelle rosse al pomodoro

Preparazione con il Bimby (segue la preparazione standard): Mettere nel boccale la farina, l’uovo, la passata di pomodoro ed un pizzico di sale ed impastare per 1 min e 30 sec. a velocità Spiga.

Preparazione Standard: setacciare la farina e disporla a fontana su una spianatoia, mettere al centro l’uovo, la passata di pomodoro ed un pizzico di sale.

Mescolare bene raccogliendo l’impasto anche con l’aiuto di una forchetta e continuare ad impastare fino all’ottenimento di un impasto omogeneo.

Mettere l’impasto a riposare in frigorifero per 15 minuti avvolto dalla pellicola trasparente.

Togliere l’impasto dal frigorifero passati i 15 minuti ed iniziare a stenderlo sulla spianatoia con un po’ di farina, con l’aiuto del mattarello.

Stendere l’impasto fino ad uno spessore di circa 2 mm e tagliare la pasta con un coltello, con la rotella oppure con la macchina per la pasta fresca in modo da ottenere le tagliatelle.

Posizionare le tagliatelle in un piatto infarinato e metterle nel freezer a riposare.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e per fare in modo che non si attacchino aggiungere un filo d’olio all’acqua.

Nel frattempo pelare la carota e tagliarla a strisce sottile, mettere poi in una padella con un filo d’olio e cuocere per qualche minuto con un pizzico di sale.

Scolare le tagliatelle e metterle nel piatto, condirle con le carote e con delle scaglie di pecorino..