Cheesecake fredda con ricotta e yogurt

Preparazione:

Frullare i biscotti secchi nel mixer.

Far sciogliere il burro e versarlo nella ciotola con i biscotti polverizzati e mescolare bene.

Ricoprire di carta forno una tortiera di 24 cm di diametro e versare l’impasto ottenuto mescolando burro e biscotti.

Premere bene in modo da creare la base della torta e mettere a riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema.

Mettere la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciare ammorbidire per circa 10 minuti.

Mettere a scaldare il latte in un pentolino fino a quando bollirà, poi spegnere il fuoco.

Strizzare bene la gelatina e metterla nel latte a fuoco spento e mescolare in modo che la gelatina si sciolga.

Versare in una ciotola lo yogurt, la ricotta e lo zucchero e mescolare bene, poi aggiungere il latte con la gelatina ed amalgamare bene il tutto.

Togliere dal frigo la base della torta e versarvi sopra la crema, poi mettere in frigorifero a riposare per qualche ora, fino a quando non si sarà ben solidificata.

Togliere poi dal frigo, disporre la torta nel piatto di portata e decorare a piacere con fettine di frutta e granella di cioccolato.