Amici foodlovers, la ricetta del risotto con zucca guanciale e gorgonzola è nata un po’ per caso, ma è stato un caso felicissimo, perché è risultato essere uno dei risotti più buoni mai mangiati in vita nostra! Avevo acquistato della zucca in offerta al supermercato. Era di un colore accesissimo e matura al punto giusto. Stupenda. Avevo poi in frigo del guanciale avanzato (giorni prima avevo fatto la carbonara) e una confezione di gorgonzola che era destinata all’eventuale preparazione di qualche torta salata salva-cena.
Dovete sapere che io adoro la zucca nella sua dolcezza. La amo in tutti i modi. Anche da sola. Anche una vellutata di zucca semplice per me è superlativa, per intenderci.
Ho deciso di rendere più saporito il mio risotto, solo perché il mio ragazzo preferisce gusti più bilanciati e con la giusta sapidità. Lui non scalpiterebbe per un risotto a base solo di zucca, ma preparato in questo modo mi ha confermato che è stata una delle pietanze più buone dell’ultimo periodo.
Sarà perché dove c’è il gorgonzola c’è sempre bontà?
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto con zucca guanciale e gorgonzola
Strumenti
Passaggi
Preparazione del risotto con zucca guanciale e gorgonzola
Per preparare il risotto con zucca guanciale e gorgonzola, per prima cosa in una padella antiaderente farete soffriggere una cipolla rossa tritata con mezzo kg di zucca, tritata a piccoli pezzi nel tritatutto, con burro e olio evo quanto bastano. Quando inizierà ad ammorbidirsi vi calerete il riso. Potrete usare il Carnaroli o l’Originario.
Non appena tosterete il riso, sfumerete tutto con mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo). Vi unirete quindi il brodo vegetale o acqua calda e procederete con i tempi di cottura, fino al suo completo assorbimento. Se occorre aggiungerete altro brodo o acqua. Aggiusterete di sale.
Nel mentre in un padellino farete rosolare il guanciale tagliato a fiammiferi o cubetti. Dovrà rilasciare tutto il grasso e diventare “scrocchiarello”!
Quando il risotto sarà pronto vi unirete il guanciale con il suo grasso, abbondante grana e il gorgonzola e mescolerete velocemente e fiamma bassissima. Giusto per fare sciogliere e insaporire il tutto. Servirete dunque il vostro cremosissimo risotto ben caldo con un po’ di pepe nero a vostro piacimento! Buona appetito!
Amici foodlovers, spero vi sia piaciuta questa ricetta. Noi l’adoriamo. Alla prossima.
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Il risotto si può conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, fino ad un massimo di due giorni.
Dosi variate per porzioni