Zuppa di legumi e cereali

La zuppa di legumi e cereali è un piatto unico che rientra di diritto nella categoria comfort food! Immaginate di rientrare dal lavoro, dopo una giornata fredda e piovosa… Ecco, questo è proprio il piatto che vorreste mangiare in quel preciso momento, che sia pranzo o cena! Sana, nutriente e gustosa, la zuppa di legumi è cereali viene preparata nei modi più svariati.

Io mi sono limitata ad utilizzare il farro e l’orzo come cereali e ad aggiungere un mix di legumi fra cui ceci, fagioli bianchi e lenticchie! Per arricchirla ulteriormente ho voluto dare un pò di colore con poco pomodoro fresco, ed ho insaporito il tutto con olio extravergine d’oliva e parmigiano grattugiato. Ciò non toglie che questa rimane solo un esempio di zuppa di legumi e cereali che rispecchia i miei gusti personali.

È chiaro che potrete prepararla nel modo in cui più vi piace. Vi basterà semplicemente seguire il vostro istinto e la vostra fantasia culinaria e aggiungere vari tipi di ingredienti, fra cui le verdure per esempio o della pancetta croccante a cubetti per rendere questo piatto ancor più saporito e gustoso. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!


Zuppa di legumi e cereali

Ingredienti

100 g di ceci;

100 g di lenticchie;

100 g di fagioli bianchi;

100 g di farro perlato;

100 g di orzo perlato;

2 pomodori;

1 spicchio d’aglio;

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

4 cucchiai di parmigiano grattugiato;

1 costa di sedano;

1 carota;

1 cipolla;

Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Prima di cominciare è doveroso fare una premessa. Se utilizzate i legumi secchi, dovrete metterli a bagno per circa 12 ore. La zuppa di legumi e cereali può essere preparata anche con i legumi in scatola che trovate al supermercato ed in questo modo velocizzerete di molto i tempi di preparazione. Detto questo, iniziate a tritare l’aglio, il sedano, la carota e la cipolla che vi serviranno per il soffritto e nel frattempo preparate il brodo vegetale.

Versate il trito di verdure in un tegame capiente e unite l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere per un paio di minuti. A questo punto unite i legumi ben scolati ed i cereali e fateli insaporire per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo unite i pomodori tagliati a cubetti molto piccoli e mescolate il tutto, quindi coprite con il brodo vegetale preparato in precedenza, abbassate la fiamma e cuocete la vostra zuppa di legumi per circa 1 ora e 30 minuti.

Trascorso questo tempo, se notate che la zuppa sarà leggermente indietro di cottura potrete aggiungere dell’altro brodo vegetale. Diversamente spegnete il fuoco, assaggiatela e rgolate di sale se serve! Condite tutto con il parmigiano grattugiato e mescolate molto bene la zuppa per insaporirla meglio. Dividetela in ciotoline individuali e servite la zuppa di legumi e cereali in tavola ben calda, completando con un giro d’olio extravergine d’oliva.

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