Torta furba all’ananas

Preparate la pasta biscotto, quindi separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole differenti. Unite lo zucchero e la vaniglia ai tuorli e montate il tutto fino a ottenere un composto chiaro.

Unite la farina setacciata e continuate a mescolare il tutto. Mettete da parte, pulite le fruste e dedicatevi a montare gli albumi e neve ben ferma. Quando saranno ben montati, uniteli al composto di tuorli e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto in modo da incorporarli senza smontarli.

Versate il composto ottenuto su una leccarda di misure 30×30 centimetri foderata di carta forno, quindi livellatela bene e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate la pasta biscotto e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quindi versate le uova in un pentolino e lavoratele con lo zucchero e la vaniglia. Unite la farina e continuate a mescolare con una frusta. In ultimo unite il latte e portate il pentolino sul fuoco a fiamma dolce. Mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.

Qualora si fossero formati dei grumi, setacciate la crema o frullatela con un frullatore a immersione. La crema pasticcera è pronta e potrete lasciarla raffreddare. Quando la base e la crema saranno ben fredde, potrete montare la torta.

Dividete la pasta biscotto in quattro parti uguali, quindi posizionate la prima parte su un piatto da portata e farcitela con la crema pasticcera e dei pezzi di ananas sciroppato, che avrete fatto ben scolare dal suo sciroppo.

Proseguite in questo modo fino a che non avrete esaurito le basi e ricordate di terminare con uno strato di pasta biscotto. Lasciate riposare la torta in frigorifero per qualche ora, quindi spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo e decorate con delle fette di ananas sciroppato.

Servite la torta furba all’ananas in tavola.