Struncatura con pomodori secchi e mollica

La struncatura con pomodori secchi e mollica è un primo piatto gustoso e facilissimo da preparare che arriva direttamente dalla Calabria. Ho deciso di proporvi questa ricetta perché, come ben saprete, amo diffondere la tradizione della mia terra.

La struncatura è un tipo particolare di pasta che fino agli anni 50 veniva prodotta con i residui della molitura di vari tipi di granaglie, fra cui la segale. La ricetta che vi propongo oggi a casa mia si prepara regolarmente almeno due volte a settimana.

È un piatto semplice e perfetto da servire in tavola quando si ha poco tempo. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

struncatura con pomodori secchi e mollica
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    Per 4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 400 g Struncatura
  • 200 g Pomodori secchi
  • 40 g Acciughe sott’olio
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Peperoncini sott’olio
  • 4 cucchiai Prezzemolo tritato
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale

Per la mollica tostata

  • 40 g Mollica di pane
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Prendete i pomodori secchi e fateli rinvenire in acqua tiepida per una decina di minuti, quindi scolateli e tagliateli a listarelle. Metteteli da parte e nel frattempo riempite una casseruola di acqua e portatela a bollore.

  2. Pulite uno spicchio d’aglio e schiacciatelo. In una padella versate un giro d’olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio schiacciato insieme alle acciughe e al peperoncino sott’olio. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi unite i pomodori secchi e lasciateli insaporire per qualche minuto.

  3. Spegnete il fuoco e mettete il condimento da parte. Quando l’acqua bolle, tuffatevi dentro la struncatura e cuocetela per circa 12 minuti se la volete al dente, altrimenti allungate il tempo di cottura per qualche altro minuto.

  4. struncatura con pomodori secchi e mollica

    In una padella a parte preparate la mollica tostata, quindi versate l’olio extravergine d’oliva insieme alla mollica e lasciatela dorare per circa 5 minuti. Quando la pasta sarà cotta scolatela ma non buttate via l’acqua di cottura.

  5. Versate la struncatura nella padella con il condimento e unite poca acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Saltate la pasta per qualche minuto e impiattate. Completate i piatti con la mollica tostata preparata e con il prezzemolo fresco tritato.

  6. Servite la struncatura con pomodori secchi e mollica in tavola e buon appetito!

  7. struncatura con pomodori secchi e mollica

I consigli di Franci

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