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Risotto al cacao e pistacchi

Il risotto al cacao e pistacchi è un primo semplice, goloso e perfetto da servire per il giorno dell’Epifania. Potrebbe quasi essere definita una ricetta estrosa, ma in realtà vi è dentro un ingrediente semplicissimo come il cacao e il risotto è preparato seguendo le stesse regole che tutti conosciamo.

Sono certa che a molti di voi sembrerà strano utilizzare il cacao come ingrediente principale di una ricetta, ma posso assicurarvi che la bontà di questo risotto vi lascerà a bocca aperta. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

risotto al cacao e pistacchi
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:Per 4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 300 g Riso Carnaroli
  • 1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1/2 Cipolla (bianca)
  • 1 l Brodo vegetale
  • 40 g Burro
  • 40 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Granella di pistacchi

Preparazione

  1. Preparate il brodo vegetale e mantenetelo in caldo, poiché vi servirà per la preparazione del risotto. Tritate la cipolla finemente e ponetela in una padella con metà del burro previsto dalla ricetta. Lasciatela rosolare dolcemente, quindi unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

  2. A questo punto unite il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Ora unite il brodo vegetale caldo poco alla volta e portare il riso a cottura. Nel frattempo setacciate il cacao e scioglietelo con poco brodo caldo.

  3. Circa 5 minuti prima della fine della cottura del riso, unite la cremina ottenuta dall’unione di brodo e cacao e mescolate in modo da incorporarlo perfettamente. Trascorso il tempo di cottura previsto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto.

  4. risotto al cacao e pistacchi

    Unite, quindi il resto del burro e il parmigiano grattugiato e mescolate continuamente in modo da incorporarli bene. Coprite la pentola per 2-3 minuti e lasciate riposare.

  5. Impiattate e completate il tutto con la granella di pistacchi, quindi servite il risotto al cacao e pistacchi in tavola ben caldo.

  6. risotto al cacao e pistacchi

I consigli di Franci

  • Il risotto al cacao e pistacchi si serve in tavola ben caldo.
  • Si sconsiglia la congelazione.
  • Al posto del burro, per mantecare potrete usare anche della panna da cucina o del mascarpone.
  • Se preferite i sapori decisi, mantecate il risotto con il gorgonzola.
  • Non perdetevi la ricetta del RISOTTO ALLO SPUMANTE.

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