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Polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt

Le polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt costituiscono un secondo piatto gustoso e perfetto da servire sia a pranzo, sia a cena! Sono semplicissime da preparare e anche molto leggere. Per prepararla sono partita dal classico porridge e man mano ho aggiunto il resto degli ingredienti.

Le polpette di avena e melanzane sono già gustosissime così al naturale, ma per esaltarne il sapore ho scelto di preparare una salsa allo yogurt davvero facile e deliziosa. Io ho usato uno yogurt bianco ai cereali senza zucchero, ma andrà bene qualsiasi altro tipo di yogurt bianco per preparare questa salsina.

Curiosi di scoprire come ho preparato la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:Per 4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 400 g Fiocchi di avena
  • 200 g Melanzane grigliate
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio di semi di girasole
  • q.b. Pangrattato

Per la salsa allo yogurt

  • 300 ml Yogurt bianco naturale
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 cucchiaino Aceto bianco

Preparazione

  1. Versate i fiocchi d’avena in una pentola capiente e copriteli d’acqua. Unite il sale e il pepe e lasciateli cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco moderato fino a che l’acqua non si sarà completamente assorbita e l’avena si sarà ridotta in poltiglia.

  2. Trascorso questo tempo trasferite l’avena in una ciotola capiente e lasciatela raffreddare bene. Nel frattempo grigliate le melanzane e tagliatele prima a listarelle e poi a cubetti. Quando l’avena si sarà raffreddata, unite le melanzane grigliate a pezzetti e impastate bene il tutto.

  3. Queste polpette sono particolari perché al loro interno non ci sono né uova, né formaggio grattugiato. Se il composto dovesse essere troppo molle, unite del pangrattato e continuate a impastare fino a ottenere la giusta consistenza.

  4. polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt

    Lasciate riposare l’impasto e nel frattempo preparate la salsa allo yogurt. Versate quest’ultimo in una ciotola e unite il sale, il pepe, l’olio e l’aceto. Mescolate bene il tutto fino a far amalgamare bene gli ingredienti, quindi mettete la salsa da parte.

  5. Mettete a scaldare l’olio di semi di girasole in una pentola e nel frattempo formate le polpette di avena, pesando la quantità d’impasto per farle tutte uguali. Passatele velocemente nel pangrattato e quando l’olio sarà arrivato a temperatura, tuffatele dentro e friggetele fino a che non saranno ben dorate!

  6. A questo punto togliete le polpette dall’olio e riponetele su un piatto foderato di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite le polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt in tavola e buon appetito.

  7. polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt

I consigli di Franci

  • Le polpette di avena e melanzane con salsa allo yogurt si gustano appena pronte.
  • Si conservano per qualche giorno in dispensa.
  • L’impasto può essere arricchito con formaggio grattugiato o con altro tipo di formaggio a cubetti di vostro gradimento per renderle filanti.
  • Non perdetevi la ricetta delle POLPETTE DI CARNE FILANTI.

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