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Pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori

I pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori costituiscono un piatto unico semplice e gustoso da preparare. Sono perfetti da servire sia a pranzo, sia a cena. Dopo aver provato varie ricette di pancakes dolci, stavolta ho optato per la versione salata preparata con una farina particolare, come per esempio quella di farro.

Il risultato potete vederlo voi stessi in foto. Alla pastella per i pancakes ho voluto aggiungere anche del pesto alla genovese e vi assicuro che il risultato è stato davvero ottimo, poiché il pesto alla genovese si sposa molto bene con stracchino e pomodori.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: Per 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per i pancakes

  • 240 g Farina di farro
  • 4 Uova
  • 130 g Pesto alla Genovese
  • 1 pizzico Sale
  • 4 g Lievito istantaneo per preparazioni salate (o bicarbonato)

Per la farcitura

  • 200 g Stracchino
  • 4-5 Pomodori
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Basilico (in foglie)

Preparazione

  1. Versate la farina di farro in una ciotola e unite il lievito e il sale. Mescolate molto bene e unite le uova intere, il pesto alla genovese e tanta acqua quanto basta a ottenere una pastella della consistenza tipica dei pancakes.

  2. Mescolate molto bene con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia, densa e omogenea. A questo punto procedete con la cottura dei pancakes, quindi scaldate molto bene una padella sul fuoco e versatene 3-4 cucchiai al centro.

  3. Lasciate rapprendere il pancake a fiamma medio alta e, non appena si formeranno le bollicine sulla sua superficie, giratelo sull’altro lato. Vi occorreranno circa 5 minuti di cottura per lato. Togliete il pancake dalla padella e proseguite in questo modo fino a quando non avrete terminato tutta la pastella.

  4. Non appena avrete terminato, preparate la farcitura. Lavate bene i pomodori sotto l’acqua corrente e asciugateli. Tagliateli a cubetti e poneteli in una ciotola, quindi conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. In una ciotola versate lo stracchino e lavoratelo con un cucchiaio fino a ridurlo in crema.

  5. Quando tutto sarà pronto, farcite i vostri pancakes. In un piatto disponete il primo pancake e spalmatevi sopra lo stracchino e qualche cucchiaiata di pomodori a cubetti. Coprite con un altro pancake e realizzate un altro strato di farcitura. Coprite con un altro pancake e proseguite eseguendo un’altra volta la stessa operazione.

  6. Ricordate di terminare con uno strato di stracchino e pomodori. Completate con qualche foglia di basilico fresco e proseguite in questo modo con gli altri pancakes fino a che non avrete esaurito gli ingredienti a vostra disposizione.

  7. Servite i pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

  • I pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori si conservano in frigorifero per un giorno al massimo.
  • Si sconsiglia la congelazione.
  • La farcitura dipenderà dai vostri gusti personali.
  • Non perdetevi la ricetta dei PANCAKES INTEGRALI AGLI ALBUMI.

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Pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori

I pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori sono un secondo piatto buono, semplice e gustoso da preparare e, sicuramente, ideale per cena. Amo le ricette sfiziose e in particolare i pancakes, così mi son detta perché non provarli in versione salata e con una farina particolare come può essere quella di farro? Ed ecco il risultato!

All’impasto ho voluto aggiungere del pesto genovese e devo dire che la scelta è stata davvero azzeccata, anche perché con stracchino e pomodori si sposa davvero molto bene. Ma ora basta chiacchiere, seguitemi e scoprire la ricetta della mia nuova bontà!

Pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori verticale

Pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori

Ingredienti per i pancakes

240 g di farina di farro;

4 uova;

130 g di pesto genovese;

10 ml di olio di semi di girasole;

1 pizzico di sale;

4 g di lievito istantaneo per salati o bicarbonato.

Per la farcitura

200 g di stracchino;

4-5 pomodori;

1 filo di olio extravergine d’oliva;

1 pizzico di sale;

Foglie di basilico q.b.

Preparazione

Versate la farina di farro in una ciotola e unite il lievito ed il sale. Mescolate bene, quindi unite le uova intere, il pesto genovese e tanta acqua quanto basta ad ottenere una pastella della consistenza tipica dei pancakes. Mescolate molto bene con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia, densa ed omogenea. La pastella è pronta e potrete procedere a cuocere i vostri pancakes di farro al pesto.

Versate l’olio di semi di girasole in una padella e spennellatelo bene lungo tutta la superficie, quindi versate 3-4 cucchiaiate di pastella per ogni pancake e lasciate rapprendere il tutto a fiamma medio-bassa. Come farete a capire quando potrete girare il vostro pancake? Semplicemente quando sulla sua superficie si formeranno delle bollicine. Vi occorreranno circa 5 minuti.

Non appena avrete girato il vostro pancake, proseguite la cottura sull’altro lato per altri 5 minuti, quindi toglietelo dalla padella e ponetelo a raffreddare su un piatto. Proseguite in questo modo fino a quando avrete terminato tutta la pastella. Con le dosi che vi ho indicato nella ricetta otterrete circa 16 pancakes. Non appena avrete finito di cuocerli, preparate la farcitura.

Lavate bene i pomodori sotto l’acqua corrente e asciugateli, quindi tagliateli a cubetti e poneteli in una ciotola. Conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. In una ciotola versate lo stracchino e lavoratelo con un cucchiaio fino a ridurlo in crema. A questo punto procedete a farcire i pancakes.

In un piatto disponete il primo pancake, spalmatevi sopra lo stracchino e qualche cucchiaiata di pomodori a cubetti. Coprite con un altro pancake e realizzate un’altro strato, quindi realizzate l’ultimo strato ricordando di terminare con stracchino e pomodori. Completate con qualche foglia di basilico fresco. Continuate in questo modo fino ad esaurimento della farcitura e dei pancakes. Servite i pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori in tavola e buon appetito.

Pancakes di farro al pesto con stracchino e pomodori orizzontale

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