Ricetta patate duchessa – contorno francese facile e gustoso.Le patate duchessa, in francese conosciute come pommes duchesse, costituiscono un contorno facilissimo e gustoso da preparare in pochi minuti. Le patate alla duchessa sono composte da un semplice impasto a base di patate lesse aromatizzate che, in seguito, è spremuto attraverso un sac a poche munito di bocchetta a stella di medie dimensioni sulla leccarda ricoperta di carta da forno.
Perché dico che sono semplici e veloci da preparare? Perché vi basterà avere pronte le patate lesse, che possono essere cotte anche a vapore o al microonde, e preparare l’impasto che poi sarà cotto in forno per circa 20 minuti in modo che i ciuffetti di patata duchessa siano ben dorati e croccanti esternamente.
Con un contorno così di sicuro riuscirete ad attirare l’attenzione di grandi e piccini! Curiosi di scoprire come fare le patate duchessa? Seguitemi!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa lavate bene le patate e mettete in una casseruola coperta di acqua fredda. Lasciatele bollire e, una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele per due volte con lo schiacciapatate.
In questo modo il composto sarà più setoso e malleabile. Raccogliete la purea di patate in una ciotola e unite il burro. Mescolate molto bene per farlo sciogliere, quindi unite il parmigiano grattugiato insieme con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Dopo aver mescolato accuratamente, unite i tuorli e continuate a mescolare bene in modo da ottenere un composto asciutto e compatto. Trasferite il tutto in un sac a poche munito di bocchetta a stella e foderate una teglia con della carta forno.
Spremete tanti piccoli ciuffetti sulla superficie della teglia e proseguite in questo modo fino a che non avrete terminato il composto di patate.
Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. I ciuffetti di patata dovranno essere ben dorati in superficie. Sfornate e servite le patate duchessa al forno ben calde in tavola.
I consigli di Franci
Le patate duchessa al forno si conservano per massimo 2-3 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero.
Possono essere congelate una volta cotte e, in seguito, tirarle fuori e infornarle direttamente per circa 5 minuti.
Si accompagnano perfettamente a secondi a base di carne e/o di pesce.
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