E’ uno di quei piatti che a tavola è capace di mettere d’accordo tutti e difficilmente vi si rinuncia. E’ tipica del territorio laziale e più precisamente di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Questa ricetta è stata preparata dal mio bellissimo fidanzato e, anche se esistono parecchie varianti, quella che vi indicherò è la ricetta originale.
Ingredienti
400 g. di bucatini;
400 g. di polpa di pomodoro;
200 g. di guanciale;
100 g. di pecorino;
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella, avendo cura di non aggiungere alcun condimento. Quando il guanciale sarà ben rosolato toglietelo e mettetelo da parte.
Nel frattempo in abbondante acqua salata fate cuocere i bucatini e a parte nella stessa padella dove avete rosolato il guanciale, aggiungete la polpa di pomodoro e regolate di sale. Fate cuocere per circa 20 minuti e unite il guanciale che avrete messo da parte.
Scolate i bucatini al dente e versateli nella padella con il condimento. Mescolate bene il tutto aggiungendo poca acqua di cottura, aggiungete il pecorino grattugiato e fate saltare i bucatini in padella per qualche minuto.
I vostri bucatini all’amatriciana sono pronti per essere serviti ben caldi con una spolverata di pepe macinato al momento e altro pecorino grattugiato.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
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