Gnocchi con zucchine speck e zafferano

Tagliamo a rondelle le zucchine e poi successivamente a metà, tagliamo a listarelle lo speck (potete acquistarlo anche già pronto).

In una padella scaldiamo l’olio e facciamo rosolare aglio e speck a fuoco medio per 5 minuti, aggiungiamo le zucchine tagliate e rosoliamo per altri 5 minuti.

Mettiamo 2 mestoli d’ acqua per continuare la cottura fino al suo completo assorbimento, una volta pronto aggiungiamo sale, pepe e zafferano .

Nel mentre facciamo bollire gli gnocchi per 1 minuto in una pentola, trasferiamo gli gnocchi in padella con 2 mestoli di acqua di cottura e proseguiamo la cottura fino a che non si saranno asciugati.