Paccheri con cozze,seppioline e asparagi

Buongiorno amiche! Il piatto di oggi è semplicissimo, si tratta dei paccheri con cozze, seppioline e asparagi. Domenica mattina  ho fatto una passeggiata in campagna, anche se in realtà la giornata non era delle migliori. Tra i cespugli, ho raccolto gli asparagi, non erano tantissimi, quindi per poterli utilizzare ho pensato di preparali insieme ad altri ingredienti. L’accoppiata con le cozze è stata vincente,in quanto l’amarognolo degli asparagi, legava benissimo con il sapore del mare. Le seppioline hanno dato colore e sapore al piatto. Appena potrò, raccoglierò altri asparagi e  preparerò  di nuovo questo piatto. Ora che dite leggiamo insieme gli ingredienti?

Paccheri con cozze,seppioline e asparagi

Ingredienti per 5 persone:

1kg di cozze
400 g di paccheri
2 o 3 seppioline
200 g di asparagi
pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Lavare le cozze, togliere ogni filamento e aprire a crudo; se ciò non fosse possibile mettere le cozze lavate in un tegame, coprire a fare aprire. Filtrare, più volte, l’acqua ottenuta e mettere da parte. In una padella fare rosolare leggermente l’aglio, aggiungere le punte degli asparagi senza averli bolliti in precedenza e le seppioline. Aggiungere l’aqua di cottura ottenuta con l’apertura delle cozze, e lasciare cucinare per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungere le cozze, insaporire con il pepe e spegnere il fuoco. Nel frattempo cucinare i paccheri,  togliere dal fuoco al dente. Mettere i paccheri nel sughetto delle cozze e asparagi, fare saltare il tutto in padella. Nel caso servisse, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

#AsparagochePiace – con questa ricetta partecipo al concorso promosso dal Consorzio dell’asparago Piacentino provaci anche tu. Info regolamento