Amaretti

Ciao a tutte, oggi vi propongo gli Amaretti, dei pasticcini a base di mandorla, con l’aggiunta di qualche mandorla amara. Tipici di Liguria, Lombardia e Piemonte, sono ormai preparati in tutte le regioni italiane, tra cui la mia Puglia. Che io ricordi, nella mia famiglia si sono sempre preparati anche perchè, da generazioni, siamo produttori di mandorle, per cui ogni dolce che la contenga viene preparato in ogni occasione. Il Natale è il periodo giusto per poter assaggiare la mandorla da poco raccolta.
Per prepare gli Amaretti bastano pochi ingredienti almagamati tra loro e il risultato è assicurato!
Venite con me nella mia cucina e vediamo cosa occorre per prepararli.

Foto realizzata da Sabrina Cagnetta

Amaretti

Ingredienti:500 g di mandorle dolci
400 g di zucchero
3 albumi montati a neve
5/6 mandorle amare o 1 fialetta di aroma alla mandorla
zucchero q.b per avvolgere
Preparazione:
Tritare finemente le mandorle dolci ed amare con lo zucchero (questa operazione serve per evitare che dalle mandorle esca l’olio), aggiungere gli albumi montati a neve e lavorare l’impasto per qualche minuto. Prendere un po’ d’impasto e formare delle palline non troppo grandi, avvolgerle nello zucchero e mettere in forno a 170 C° per 15 minuti circa.