Questa e la ricetta base delle Crepe dolci e salate ,una ricetta molto semplice, pratica e non è necessario sporcare troppe pentole.Ci sono due modi di usare le crepe: nella versione salata, (crespelle ,maltagliati, ecc.) e nella versione dolce (crepe alla nutella, crepe suzette ecc.).
La crepe è una tipica omelette della cucina francese, solitamente servita come dolce ,mentre per noi diventa un’alimento versatile, possiamo usarla come base per alcuni antipasti, come primo piatto ripieno al forno o come dessert.Per me raggiunge il suo massimo nella versione dolce, per esempio quando viene servita con una pallina di gelato ed una spolverata di zucchero a velo!!!
Di seguito la ricetta.
Ingredienti
- 3Uova
- 200 gFarina 00
- 1/2 lLatte
- 1 pizzicoSale
Variante dolce
- 1 bustinaVanillina
- 1 cucchiainoZucchero
Preparazione
Mettere in una ciotola a bordi alti la farina setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepe dolci) un pizzico di sale e ½ litro di latte .Lavorare tutto il composto (potete usare anche uno sbattitore ) fino a che risulterà bello liscio.
In una ciotola a parte sbattete le uova ,aggiungetele alla pastella poco alla volta e continuate a mescolare coprire la pastella che deve essere omogenea e senza grumi.Lasciarla riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente, passate un pezzettino di burro. Quando sarà ben calda versare un mestolo di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.
Lasciate cuocere per un minuto cercando di scuotere la padella di tanto in tanto per farla staccare dal fondo, girarla e attendere che sia ben dorata da ambedue i lati.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, continuate con la pastella restante fino a esaurimento.Disporre le crepe una sopra l’altra
Conservazione:
Si possono conservare in frigo per un giorno o al massimo 2.
Si possono conservare in freezer per un mese.
Consigli pratici:
Mi è capitato di avere nel freezer delle crepe con imminente scadenza, ho preparato delle lasagne di crepe con una leggera besciamella (qui la mia ricetta), e qualche verdura di riciclo .