Con l’estate si cerca di preparare dei piatti veloci, semplici e freddi usando poco il forno. Io ho preparato questi peperoni che potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, sono pronti in un attimo e farciti di tanto riso con pomodorini e tonno, un primo piatto completo e light…provate…qui di seguito tutta la ricetta…. e la preparazione……..
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4 Peperoni Rossi ( meglio se grandi )
Circa 400 Gr. di Riso
300 Gr. di Pomodorini
2 Scatole di Tonno ( da 80 Gr. l’una )
Sale, olio d’oliva q.b.
1 – PREPARARE I PEPERONI PER LA COTTURA :
Tagliate la parte sopra dei peperoni, che servirà come coperchio. Cercate di pulirli bene dentro dai loro semi e filamenti, ma fatelo molto delicatamente con un cucchiaino, devono essere dei contenitori, lavateli e sgocciolateli mettendoli a testa in giù un momento. Prendete una teglia ricoperta di carta da forno, salate da ogni parte i peperoni e anche con olio, fate cuocere in forno a 170° per circa 15/20 minuti, controllate che diventino morbidi ma non troppo. Quando saranno pronti lasciateli raffreddare.
2 – PREPARATE IL RIPIENO :
In una pentola fate bollire dell’acqua salata e cuocete il riso, intanto lavate e tagliate i pomodorini e salateli, sgocciolate bene il tonno dal suo olio. Quando il riso è pronto raffreddatelo velocemente sotto l’acqua fredda, anche per fermare la cottura, sgocciolatelo bene dentro uno scolapasta. Mettete il riso in una ciotola, aggiungete i pomodorini, il tonno e un po’ d’olio, mescolate tutto bene. Riprendete i peperoni e riempiteli tutti con l’insalata di riso, metteteli in frigo fino a quando li servite. Io consiglio un peperone per ogni commensale, se avete acquistato dei peperoni piccoli, servitenergia due a persona. Un piatto molto light, ma gustoso e fresco…..potete anche prepararlo il giorno prima per consumarlo poi il giorno dopo…..provate…..
