Piatto veloce, buono sia freddo che caldo. Lo uso molto spesso come asporto a lavoro.
Ingredienti
Lista della spesa
80 g riso
80 g lenticchie
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
80 zucca
q.b. aglio
q.b. carota
q.b. sedano
Passaggi
Tagliuzza in una padella: 1/4 aglio,carota,sedano, e aggiungi un giro olio d’oliva. Fai dorare e aggiungi la zucca tagliata in pezzetti.
Quando la zucca è quasi cotta aggiungi delle lenticchie lessate.
Nel frattempo cuoci il riso in acqua bollente.
Scola il riso con 2-3 cucchiai della sua acqua di cottura nella padella con gli altri ingredienti e fai un ripasso. Ad acqua totalmente evaporata il tuo riso è pronto.
Aggiungi infine un cucchiaio di parmigiano, sale e prezzemolo, ultimo ripasso ed il riso è pronto.
Note
Personalmente lo uso spesso come pranzo da asporto a lavoro, ma è ottimo anche caldo.
Dosi variate per porzioni