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Pasta frolla con lo strutto

La pasta frolla con lo strutto è un impasto che viene usato molto spesso nella pasticceria siciliana e campana. Preferito al burro, nei tempi passati, perchè meno costoso rispetto al burro, lo strutto conferisce alla frolla maggiore friabilità rispetto al burro, è adatta per gli intolleranti, ha un sapore neutro che non appesantisce il gusto.
Nella pasticceria siciliana, la pasta frolla con lo strutto è usata per la cassata al forno, buccellati, reginelle e algerini, tipici biscotti della pasticceria palermitana.

Ingredienti per circa 900g di frolla

500gr. farina 00
175 gr. strutto
175 gr. zucchero
1 uovo intero
50gr di acqua o latte o miele
2gr. di ammoniaca
1/2 bustina di lievito
i semi di una bacca di vaglia
scorza del limone grattugiata

Procedimento

L’impasto si può preparare a mano o con l’uso della planetaria, usando la frusta a foglia
L’unica differenza è nei tempi di lavorazione, con la foglia, sicuramente si risparmierà parecchio tempo.
Versare lo zucchero, lo strutto e l’uovo in planetaria e lasciare mescolare finchè si ottiene un composto cremoso. Aggiungere la farina, l’ammoniaca, il lievito e gli aromi.
Lasciare lavorare fino ad ottenere un impasto amalgamato e non troppo morbido.
Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo per un paio di ore.

 

 

8 Risposte a “Pasta frolla con lo strutto”

  1. mmmm…carina questa ricetta! Pure io faccio una frolla un po’ particolare…con le uova cotte…prima o poi la pubblicherò! Ciao ciao e buon week end!

  2. Mary l’ho trovata da Tenebrae di Creare Blog.
    Se scorri nell’elenco a sinistra lo trovi.
    è molto bravo a spiegare, anche ad una neofita come me
    Denise: le uova cotte intere? interessante..
    aspetto la ricetta.

  3. di solito prima di segnare definitivamente una ricetta, la salvo e poi la scrivo, quando la provo e risulta buona, la segno sul mio ricettario—> in questo caso non ho neppure salvato: ho segnato direttamente nel ricettario!!! 😀 Tu sei una garanzia! Poi ti faccio sapere!

  4. Luna, ti ringrazio per la fiducia. Questo è uno dei migliori complimenti che ho mai ricevuto! :*
    sono felice ancora di più di incontrarti.

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