La crema al cioccolato è la crema, secondo me, che è al primo posto nella classifica di gradimento dei bambini. Anche se, personalmente, conosco tanti grandi che la adorano. La crema al cioccolato che preparo io non contiene uova, e poichè l’addensate è amido di mais, può essere tranquillamente considerata una crema gluten free. Se poi si sostituisce il latte con latte di riso o soia, diventa una buonissima crema al cioccolato vegana. La ricetta è molto semplice, è divisibile, per cui se vi va di provarla potete anche farne un quarto di dose.

Ingredienti per la crema al cioccolato:

1 litro di latte 300g di zucchero semolato 100g di buon cacao amaro 90g di amido di mais. 100g di cioccolato in tavoletta 1 bacca di vaniglia. 200g di panna montata(facoltativa)

Preparazione:

mettere a scaldare il latte con i semini del baccello di vaniglia e il baccello intero. In una casseruola riunire tutte le polveri, ovvero zucchero, cacao, amido, rimescolando bene per sciogliere eventuali grumi. Versare il latte bollente sulle polveri mescolando in continuazione e riporre sul fuoco. Continuando a mescolare portare ad addensare. Ci vorrano più o meno 9 minuti. Appena pronta, inserire la tavoletta di cioccolato spezzettata e rimescolare bene finchè la stessa sia ben sciolta. Coprire con pellicola a contatto e fate raffreddare. E’ una crema consistente e si può mangiare a cucchiaiate così o alleggerita con panna montata. Ottima per farcire le torte. Se si aumenta la panna a 500g e si aggiunge alla crema, si ottiene una copertura per profiterole da urlo. Provare per credere!

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