Il calamaro ammuddicato è un secondo di pesce che fa contenti tutti in famiglia.
In Sicilia adoriamo “ammuddicare” tutto, si comincia dalla pasta , per passare ai secondi di carne (tipico l’arrosto alla palermitana) alle verdure.
Non potevo quindi non “ammuddicare il pesce. In questo caso ho usato un buonissimo calamaro fresco. La ricetta è semplicissima, risulta anche leggera e se ci mettete vicino una fresca insalata verde avete un pasto completo.
Per preparare il calamaro ammuddicato occorre
Ingredienti per 4 persone
1 kg di calamari
mollica di pane fresco (se non l’avete anche 3 fette di pan carrè grandi tipo quello americano)
1 cucchiaio di capperi dissalati
olio evo
prezzemolo q.b
sale
2 spicchi di aglio piccoli o 1 grande.
zeste di limone
Pulire i calamari privandoli della pelle esterna, dell’osso, occhi, bocca e interiora.
Con un coltello affilato tagliare il calamaro in modo da aprirlo a libro.
Lasciarlo a bagno in un piatto con olio evo.
Nel frattempo preparare la panure:
Frullare le fette di pan carrè, l’aglio, i capperi e il prezzemolo.
Panare il pesce e adagiare sulla teglia rivestita di carta forno. Procedere alla stessa maniere con i tentacoli.
Cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 15 minuti.
Con un rigalimoni lasciare cadere qualche ricciolo di scorza e servire subito.
Buon appetito.