La torta pasqualina è un salato tradizionale della cucina italiana. Esistono tantissime ricette, tantissime versioni diverse, io vi propongo quella più basilare, semplice e veloce da fare. Ho preparato tutto a mano, ma se volete potete anche comprare la pasta brisè già pronta. Otterrete ugualmente un risultato ottimo, una torta alta e buonissima, perfetta sia da consumare in casa che da portare in gita con voi.

Torta pasqualina tradizionale facile, alta e buona (2)

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 50 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 6 persone
Costo: Economico

Ingredienti

Pasta brisé (doppia dose, servono 2 sfoglie)
850 g Spinaci surgelati
400 g Ricotta vaccina
3 Uova
Sale
Pepe
100 g parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Per preparare la torta pasqualina tradizionale preparate per prima cosa 2 dosi di questa mia pasta brisè e fatela riposare in frigo.
Fate saltare gli spinaci in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di pepe. Il sale lo regolerete dopo. Fateli asciugare molto bene.
Mettete nel frattempo a scolare la ricotta.
Prepariamo ora il ripieno. Mettete gli spinaci in una ciotola capiente, ed eliminate l’aglio.
Unite la ricotta ben scolata.
Unite il parmigiano grattugiato.
Mescolate il tutto per bene e aggiustate di sale e pepe. Può succedere che unendo il parmigiano di abbia già la giusta dose di sale, per cui dovrete assaggiare. Mettete a riposare il composto per 30 minuti in frigo.
Nel frattempo stendete i due panetti di pasta brisè tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un disco di 28 cm di diametro.
Sistemate su una teglia da 24 cm la prima sfoglia di di pasta brisè con la sua carta forno.
Mettete il ripieno e livellate per bene.
Fate 3 buchi con il dorso di un cucchiaio e mettete al centro di ogni buco un uovo. Potete, se volete, aumentare la quantità di buchi e uova, non pregiudicherete la buona riuscita della ricetta.
Coprite delicatamente con l’altra sfoglia di pasta brisè e chiudete bene i bordi, sigillandoli prima con le dita e poi premete con una forchetta. Fate 3 piccoli buchi sulla superficie (evitando di bucare dove ci sono le uova).
Preriscaldate il forno a 180°C forno statico e spostate delicatamente la torta pasqualina in forno. Cuocete la torta pasqualina per 45-50 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata. Fate raffreddare e poi riponete in frigo fino al momento in cui la consumerete. E’ preferibile prepararla la sera prima e consumarla il giorno dopo. Buon appetito!